Soufflé Choc-Praliné

Un soufflé si facile à faire, au bon goût de chocolat et de praliné. Vous pouvez réaliser un praliné maison et ajouter du chocolat fondu pour un résultat authentique ou bien utiliser de la pâte à tartiner Nutella comme dans la recette de Christophe Michalak dont je me suis inspirée pour ce dessert. Je publierais bientôt la recette du praliné maison.

La préparation peut être faite à l’avance et conservée au réfrigérateur puis être mise en cuisson juste avant de servir.

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Pour 4 personnes

– 160ml de lait (entier de préférence)
– 15 g de Maïzena
– 5 g de sucre semoule (pour le premier appareil)
– 50g de sucre semoule (pour les blancs montés)
– 2 jaunes d’œufs
– 4 blancs d’œufs
– 50g de chocolat au lait à 40 % + 40 g de praliné maison (ou remplacer le tout par 90 g de Nutella)
– 50g de cassonade
– 50g de beurre

Dans une casserole, mélangez le lait, la Maïzena, le sucre et les jaunes d’œufs. Portez à ébullition en remuant vivement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez ensuite le Nutella, ou faire fondre, dans un bol, en 2 fois 30 secondes, le chocolat puis ajoutez le praliné et bien mélanger, débarrassez dans un saladier et mettez en attente.
Dans la cuve d’un batteur, montez les blancs tempérés à monter en ajoutant petit à petit le sucre.
Lorsque les blancs sont bien montés, incorporez-les au reste de la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet (attention si vous mélangez trop la préparation se liquéfie).
Versez ensuite le soufflé dans des ramequins  préalablement beurrés et saupoudrés sur tout l’intérieur avec la cassonade.
Lissez à raz à l’aide d’une spatule, nettoyez bien les bords avec une feuille de papier absorbant et enfournez pour 7min dans un four préchauffé à 190°.

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Décorez de sucre glace et de noisettes torréfiées coupées en 2. Servir de suite !

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2 responses to “Soufflé Choc-Praliné

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